VERITABLE POIRE WIILLIAMS PRISONNIERE GRANDE RESERVE 70cl 40°

La "poire prisonnière? réclame beaucoup de soins et un vrai savoir-faire pour concentrer tous les arômes du fruit. Au printemps, il faut ne pas oublier de sélectionner sur l'arbre des poires encore petites qui sont emprisonnées dans des carafes (ou des magnums). Ces carafes sont alors solidement fixées aux branches la tête en bas, pour éviter que la pluie n'y pénètre.

Pendant plusieurs mois, la poire va grossir puis mûrir, bien à l'abri dans sa mini-serre. Lorsque la maturité est optimum, la carafe est cueillie avec son fruit à l'intérieur.
Après nettoyage interne et externe à l'eau claire, la carafe est immediatement remplie d'eau-de-vie de poire Williams : c'est le "trempage". Cette opération va permette à l'eau-de-vie de poire Williams de remplacer le jus de la poire.